Гигиенические основы здорового питания трудоспособного населения (обзор литературы)

Обложка

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Роль питания является определяющей в сохранении здоровья населения России, профилактике социально значимых неинфекционных болезней, сохранении активного и трудового долголетия, обеспечении качества жизни.

Выполнен обзор актуальных научных публикаций в области гигиены питания трудоспособного населения. Использованы российские базы данных РИНЦ, eLIBRARY. В обзоре представлена гигиеническая характеристика фактического питания и пищевого статуса различных профессиональных групп трудоспособного населения, рассмотрены особенности состояния здоровья и формирования алиментарно-обусловленных рисков для здоровья отдельных групп населения, в том числе работающих на вредных производствах. Особенностью питания людей, занятых на работах с вредными условиями труда, является применение специальных рационов, способствующих укреплению защитно-компенсаторных механизмов и снижающих негативное влияние вредных производственных факторов. Представлены подходы и ведущие направления научно-методического обеспечения в области здорового питания трудоспособного населения. Совершенствование гигиенических подходов к обеспечению здорового питания должно основываться на оценке алиментарно-обусловленных рисков для здоровья трудоспособного населения, анализе характера и структуры питания, знании закономерностей влияния питания на здоровье и алиментарный статус человека, региональных особенностях и характере трудовой деятельности. Основными направлениями научных исследований в области здорового и полноценного питания являются мониторинг питания населения трудоспособного возраста, цифровая нутрициология, токсико-гигиеническая оценка безопасности пищевых продуктов, разработка научно обоснованных специализированных пищевых продуктов, повышение информированности и приверженности здоровому питанию, риск-ориентированный подход для предупреждения негативного воздействия производственных и антропогенных факторов, управление пищевой безопасностью.

Участие авторов:
Сухова А.В. – концепция и дизайн исследования, сбор и обработка материала, написание текса, редактирование;
Лапко И.В. – сбор и обработка материала, написание текста редактирование;
Преображенская Е.А. – концепция и дизайн исследования, написание текста, редактирование.
Все соавторы – утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Работа выполнена в рамках средств, выделяемых для выполнения научно-исследовательской работы государственного задания.

Поступила: 23.11.2024 / Поступила после доработки: 16.12.2024 / Принята к печати: 17.12.2024 / Опубликована: 28.12.2024

Об авторах

Анна Владимировна Сухова

ФБУН «Федеральный научный центр гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Email: annasukhova-erisman@yandex.ru

Доктор мед. наук, зав. отд. разработки методов восстановительного лечения и медицинской реабилитации Института общей и профессиональной патологии им. акад. РАМН А.И. Потапова ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: annasukhova-erisman@yandex.ru

Инна Владимировна Лапко

ФБУН «Федеральный научный центр гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Email: lapko.iv@fncg.ru

Доктор мед. наук, зав. неврологическим отделением Института общей и профессиональной патологии им. акад. РАМН А.И. Потапова ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: lapko.iv@fncg.ru

Елена Александровна Преображенская

ФБУН «Федеральный научный центр гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Автор, ответственный за переписку.
Email: elenapreob@yandex.ru

Доктор мед. наук, вед. науч. сотр. отд. разработки клинико-диагностических методов исследования Института общей и профессиональной патологии им. акад. РАМН А.И. Потапова ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: elenapreob@yandex.ru

Список литературы

  1. Стародубова А.В. Можно ли считать здоровое питание инструментом здоровьесбережения? Вестник Российской академии наук. 2022; 92(2): 162–70. https://doi.org/10.31857/S0869587322020098 https://elibrary.ru/hdwhsd
  2. Мажаева Т.В., Дубенко С.Э., Погожева А.В., Хотимченко С.А. Характеристика питания и пищевого статуса рабочих различных промышленных предприятий Свердловской области. Вопросы питания. 2018; 87(1): 72–8. https://doi.org/10.24411/0042-8833-201810008 https://elibrary.ru/yrzchs
  3. Богданова О.Г. Оценка социально-экономического ущерба, обусловленного алиментарно-зависимыми болезнями населения. Гигиена и санитария. 2023; 102(12): 1354–60. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2023-102-12-1354-1360 https://elibrary.ru/bjbrux
  4. Ефимова Н.В., Богданова О.Г. Оценка риска здоровью и социально-экономических потерь, ассоциированных с неинфекционными алиментарно-зависимыми заболеваниями. Анализ риска здоровью. 2024; (2): 74–84. https://doi.org/10.21668/health.risk/2024.2.07 https://elibrary.ru/dptrln
  5. Кузьмин С.В., Русаков В.Н., Сетко А.Г. Оценка состояния фактического питания населения Российской Федерации. Гигиена и санитария. 2024; 103(1): 58–66. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-1-58-66 https://elibrary.ru/kjseuh
  6. Горбачев Д.О. Гигиеническая оценка рисков здоровью трудоспособного населения, обусловленных питанием. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2019; (9): 33–9. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2019-318-9-33-39 https://elibrary.ru/bgxkxo
  7. Фролова О.А., Тафеева Е.А., Фролов Д.Н., Вячина И.Н. Потребление витаминов населением трудоспособного возраста (на примере республики Татарстан). Гигиена и санитария. 2019; 98(5): 546–9. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2019-98-5-546-549 https://elibrary.ru/pmnyrw
  8. Тармаева И.Ю., Богданова О.Г. Особенности структуры потребления пищевых продуктов населением Байкальского региона. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2023; 16(2): 40–2. https://elibrary.ru/lhwlqq
  9. Горбачев Д.О., Сазонова О.В., Бородина Л.М. Питание работающего населения с избыточной массой тела. Медицина труда и промышленная экология. 2017; 57(9): 51–2. https://elibrary.ru/zfqiyv
  10. Богданова О.Г., Молчанова О.А., Панков В.А. Оценка питания и рисков развития основных общепатологических синдромов у работающих на промышленных предприятиях. Медицина труда и промышленная экология. 2023; 63(1): 53–60. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2023-63-1-53-60 https://elibrary.ru/aconnq
  11. Тармаева И.Ю., Браун О. Оценка рисков при воздействии эссенциальных и токсических элементов, содержащихся в пищевых продуктах для работников горно-обогатительного производства. Медицина труда и промышленная экология. 2022; 62(10): 650–6. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2022-62-10-650-656 https://elibrary.ru/nmtjbe
  12. Ефремов В.М., Данилова Ю.В., Турчанинов Д.В., Занина М.Я. Питание как фактор риска профессиональной заболеваемости работников металлургического производства и меры профилактики. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2019; (9): 18–21. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2019-318-9-18-21 https://elibrary.ru/adudgw
  13. Горбачев Д.О., Бекетова Н.А., Коденцова В.М., Сазонова О.В., Гильмиярова Ф.Н., Гусякова О.А. Необходимость изучения обеспеченности витаминами работающих в условиях контакта с вредными производственными факторами. Вопросы питания. 2016; 85(S2): 91–2. https://elibrary.ru/xcfcxj
  14. Горбачев Д.О., Сазонова О.В., Бородина Л.М., Гаврюшин М.Ю. Применение факторного анализа при разработке моделей питания. Современные проблемы здравоохранения и медицинской статис-тики. 2020; (4): 288–97. https://doi.org/10.24411/2312-2935-2020-00114 https://elibrary.ru/vzsmpg
  15. Власова Е.М., Воробьева А.А., Алексеев В.Б., Ивашова Ю.А., Носов А.Е. Распространённость факторов риска метаболического синдрома у работников, занятых подземной добычей руды. Гигиена и санитария. 2020; 99(12): 1418–25. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2020-99-12-1418-1425 https://elibrary.ru/cstyrs
  16. Фесенко М.А., Рыбаков И.А., Комарова С.В. Социально-гигиеническое исследование влияния факторов образа жизни на здоровье работающих, занятых во вредных условиях труда. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2016; (7): 23–7. https://elibrary.ru/wffzvb
  17. Рахманов Р.С., Богомолова Е.С., Разгулин С.А., Нарутдинов Д.А., Антюганов С.Н., Калюжный Е.А. К вопросу оценки липидного спектра крови у работающих мужчин различного возраста. Гигиена и санитария. 2024; 103(3): 246–52. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-3-246-252 https://elibrary.ru/lecpni
  18. Яцына И.В., Шеенкова М.В., Гаврильченко Д.С. Алиментарно-зависимые факторы кардиоваскулярного риска работников вредных производств. Гигиена и санитария. 2024; 103(7): 706–11. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-7-706-711 https://elibrary.ru/ijjvgd
  19. Горбанев С.А., Сюрин С.А. Факторы риска избыточного веса у горняков Кольского Заполярья. Медицина труда и промышленная экология. 2018; 58(5): 31–5. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2018-5-31-35 https://elibrary.ru/xnkbml
  20. Лапко И.В., Жеглова А.В., Богатырева И.А., Климкина К.В. Здоровьесберегающие мероприятия в профилактике заболеваний, ассоциированных с условиями труда. Здравоохранение Российской Федерации. 2021; 65(4): 372–8. https://doi.org/10.47470/0044-197X-2021-65-4-372-378 https://elibrary.ru/tjheof
  21. Белова С.К. Здоровьесберегающие технологии при организации питания в промышленности. Вопросы питания. 2016; 85(S2): 85. https://elibrary.ru/xcfcuh
  22. Шипилов И.В., Беляева Ю.С., Бетехтина В.А., Воронин В.Н., Ладик Е.А. Опыт внедрения программы «Здоровое питание» в систему профилактических мероприятий крупнейшей угольной компании. Медицина труда и промышленная экология. 2017; 57(10): 59–62. https://elibrary.ru/ztuvkt
  23. Никанов А.Н., Талыкова Л.В., Быков В.Р., Табарча О.И. Влияние лечебно-профилактических напитков на минеральный обмен промышленных рабочих Арктической зоны Российской Федерации. Вестник Кольского научного центра РАН. 2017; 9(4): 113–8. https://elibrary.ru/yobvig
  24. Спиричева Т.В., Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Бекетова Н.А., Переверзева О.Г., Спиричев В.Б. Функциональные продукты как фактор сохранения здоровья работников предприятий с вредными условиями труда. Вопросы питания. 2015; 84(S3): 164. https://elibrary.ru/xcfach
  25. Истомин А.В., Сааркопель Л.М., Яцына И.В. Применение детоксикационных продуктов в лечебно-профилактическом питании работающих. Медицина труда и промышленная экология. 2015; 55(9): 62–3. https://elibrary.ru/umgpvp
  26. Ракитский В.Н., ред. Гигиенические проблемы коррекции фактора питания у работающих во вредных условиях. М.: Дашков и Ко; 2015. https://elibrary.ru/thigbn
  27. Русаков В.Н., Истомин А.В., Румянцева Л.А., Ветрова О.В., Михайлов И.Г., Ведилина М.Т. Развитие фундаментальных и прикладных исследований в области гигиены питания (обзор литературы). Гигиена и санитария. 2021; 100(9): 991–7. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-9-991-997 https://elibrary.ru/ykbttn
  28. Дубенко С.Э., Мажаева Т.В., Насыбуллина Г.М. Значение количественной и качественной оценок белка в рационе питания работающих. Медицина труда и промышленная экология. 2019; 59(2): 97–103. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2019-59-2-97-103 https://elibrary.ru/zbbasl
  29. Абакумова Ю.В., Масляков В.В. Новая технология питания в условиях вредного воздействия окружающей среды. Медицина труда и промышленная экология. 2018; 58(6): 52–6. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2018-6-52-56 https://elibrary.ru/xqmxdn
  30. Гурвич В.Б., Мажаева Т.В., Дубенко С.Э. Актуальность, востребованность, проблемы и перспективы лечебно-профилактического питания в современных условиях производства. Медицина труда и промышленная экология. 2017; 57(9): 57–8. https://elibrary.ru/zfqjch
  31. Дубенко С.Э., Мажаева Т.В., Бушуева Т.В., Галашева О.Е. Оценка эффективности алиментарной профилактики заболеваемости рабочих металлургической промышленности на основе результатов биологического мониторинга. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2020; (1): 30–3. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2020-322-1-X-X https://elibrary.ru/mikozb
  32. Фролова О.А., Бочаров Е.П., Тафеева Е.А. Оценка канцерогенного риска воздействия химических веществ, поступающих с пищевыми продуктами, на основе региональных факторов экспозиции. Экология человека. 2023; (5): 385–94. https://doi.org/10.17816/humeco217681 https://elibrary.ru/zdrubz
  33. Хотимченко С.А., Гмошинский И.В., Багрянцева О.В., Шатров Г.Н. Химическая безопасность пищи: развитие методической и нормативной базы. Вопросы питания. 2020; 89(4): 110–24. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10047 https://elibrary.ru/aywxum
  34. Зайцева Н.В., Хотимченко С.А., Шур П.З., Суворов Д.В., Зеленкин С.Е., Бессонов В.В. Методические подходы к интегральной оценке и категорированию потенциально опасных химических веществ, непреднамеренно присутствующих в пищевых продуктах. Вопросы питания. 2023; 92(1): 26–35. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2023-92-1-26-35 https://elibrary.ru/darymq
  35. Зайцева Н.В., Май И.В., Никифорова Н.В., Кирьянов Д.А. К совершенствованию модели риск-ориентированного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) пищевой продукции в обороте. Анализ риска здоровью. 2023; (3): 4–16. https://doi.org/10.21668/health.risk/2023.3.01 https://elibrary.ru/exvdpk
  36. Никитюк Д.Б., Коростелева М.М. Антропонутрициология: антропология для гигиенической объективизации состояния физического развития населения при воздействии алиментарного фактора (обзор литературы). Здравоохранение Российской Федерации. 2022; 66(5): 417–23. https://doi.org/10.47470/0044-197X-2022-66-5-417-423 https://elibrary.ru/wmgejq
  37. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Батурин А.К., Васильев А.В., Гаппа-ров М.М.Г., Жилинская Н.В. и др. Нутриом как направление «главного удара»: определение физиологических потребностей в макро- и микронутриентах, минорных биологически активных веществах пищи. Вопросы питания. 2020; 89(4): 24–34. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10039 https://elibrary.ru/ixupam
  38. Мажаева Т.В., Дубенко С.Э., Чернова Ю.С., Носова И.А. Молекулярно-генетические аспекты риска здоровью во взаимосвязи с неблагоприятными условиями окружающей среды и питанием (систематический обзор). Анализ риска здоровью. 2022; (4): 186–97. https://doi.org/10.21668/health.risk/2022.4.18 https://elibrary.ru/celovn
  39. Тутельян В.А., Тармаева И.Ю., Каде М.А., Никитюк Д.Б. Медицина будущего: роль искусственного интеллекта в оптимизации питания для здоровьесбережения населения России. Вопросы питания. 2024; 93(4): 6–13. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2024-93-4-6-13 https://elibrary.ru/kantys
  40. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б. Ключевые проблемы в структуре потребления пищевой продукции и прорывные технологии оптимизации питания для здоровьесбережения населения России. Вопросы питания. 2024; 93(1): 6–21. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2024-93-1-6-21 https://elibrary.ru/xcdqzj
  41. Симкалова Л.М., Бокова Е.А., Иванов Г.Е., Гаврилин А.A. Развитие информационно-просветительской среды, способствующей распространению устойчивых изменений в образе жизни за счет приверженности принципам здорового питания. Медицинский алфавит. 2021; (21): 8–11. https://doi.org/10.33667/2078-5631-2021-21-8-11 https://elibrary.ru/igtmon
  42. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Тармаева И.Ю. Формирование общероссийской системы образования в области здорового питания населения. Гигиена и санитария. 2023; 102(10): 1012–8. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2023-102-10-1012-1018 https://elibrary.ru/bfloqs
  43. Зайцева Н.В., Алексеев В.Б., Лир Д.Н., Лужецкий К.П., Хрущева Е.В. Научно обоснованная обучающая программа по вопросам здорового питания: особенности питания для минимизации вреда здоровью, наносимого неблагоприятными (экстремальными) природно-климатическими условиями. Якутский медицинский журнал. 2022; (1): 61–8. https://doi.org/10.25789/YMJ.2022.77.16 https://elibrary.ru/zhhoak

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© , 2025


СМИ зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации СМИ: серия ПИ № ФС 77 - 37884 от 02.10.2009.