Содержание некоторых контаминантов в овощной продукции, выращенной на пришкольных участках
- Авторы: Даукаев Р.А.1, Ларионова Т.К.1, Степанов Е.Г.2,3, Афонькина С.Р.1, Фазлыева А.С.1, Усманова Э.Н.1, Аллаярова Г.Р.1, Адиева Г.Ф.1, Зеленковская Е.Е.1
-
Учреждения:
- Федеральное бюджетное учреждение науки «Уфимский научно-исследовательский институт медицины труда и экологии человека»
- Управление федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан
- Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уфимский государственный нефтяной технический университет»
- Выпуск: Том 98, № 9 (2019)
- Страницы: 962-966
- Раздел: ГИГИЕНА ПИТАНИЯ
- Статья опубликована: 14.10.2020
- URL: https://archivog.com/0016-9900/article/view/639698
- DOI: https://doi.org/10.47470/0016-9900-2019-98-9-962-966
- ID: 639698
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Введение. Несмотря на то что состояние школьного питания контролируется администрацией образовательных учреждений, органами Роспотребнадзора, охватить исследованиями по показателям безопасности всю продукцию, в частности с пришкольных участков, практически невозможно. В рамках изучения качества и безопасности пищевых продуктов, используемых в рационе школьников, был проведён анализ овощей, выращенных на пришкольных участках, на содержание нитратов, пестицидов и макро- и микроэлементов.
Материал и методы. Отбор проб свёклы, моркови и картофеля проведён в осенний период на пришкольных участках в сельских районах Республики Башкортостан. Методом атомно-абсорбционной спектрометрии определены макро- и микроэлементы (Pb, Cd, Cr, Ni, Fe, Cu, Zn, Mn, Al), газовой хроматографией – пестициды (ГХЦГ и ДДТ), потенциометрическим методом – нитраты. Статистическая обработка данных проведена с помощью стандартных компьютерных программ, результаты выражены как медианы или общие средние величины с соответствующими стандартными отклонениями.
Результаты. Хлорорганические пестициды (ГХЦГ и ДДТ), применение которых в настоящее время запрещено, в пробах овощей не выявлены, уровни металлов и нитратов весьма вариабельны и зависят как от вида продукта, так и от места произрастания. Концентрация нитратов в свёкле и моркови превышает предельно допустимые уровни в 62,5% проб, в картофеле – в 18,8%. Накопления свинца в овощах не установлено, максимальные уровни не достигают 0,2 ПДУ, концентрация кадмия выше допустимого уровня в 6% проанализированных проб. Повышенных уровней железа, меди, цинка, алюминия, марганца зафиксировано не было, наоборот, отмечены их более низкие концентрации по сравнению со среднероссийскими данными.
Заключение. В связи с обнаружением повышенных концентраций нитратов необходимо усилить контроль за безопасностью овощей, выращенных на пришкольных участках и используемых в школьных столовых.
Ключевые слова
Об авторах
Рустем Аскарович Даукаев
Федеральное бюджетное учреждение науки «Уфимский научно-исследовательский институт медицины труда и экологии человека»
Автор, ответственный за переписку.
Email: ufa.lab@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0002-0421-4802
Кандидат биол. наук, зав. химико-аналитическим отделом ФБУН «Уфимский НИИ медицины труда и экологии человека», 450106, г. Уфа.
e-mail: ufa.lab@yandex.ru
РоссияТ. К. Ларионова
Федеральное бюджетное учреждение науки «Уфимский научно-исследовательский институт медицины труда и экологии человека»
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0001-9754-4685
Россия
Е. Г. Степанов
Управление федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уфимский государственный нефтяной технический университет»
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0002-1917-8998
Россия
С. Р. Афонькина
Федеральное бюджетное учреждение науки «Уфимский научно-исследовательский институт медицины труда и экологии человека»
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0003-0445-9057
Россия
А. С. Фазлыева
Федеральное бюджетное учреждение науки «Уфимский научно-исследовательский институт медицины труда и экологии человека»
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0002-0037-6791
Россия
Э. Н. Усманова
Федеральное бюджетное учреждение науки «Уфимский научно-исследовательский институт медицины труда и экологии человека»
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0002-5455-6472
Россия
Г. Р. Аллаярова
Федеральное бюджетное учреждение науки «Уфимский научно-исследовательский институт медицины труда и экологии человека»
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0003-0838-3598
Россия
Г. Ф. Адиева
Федеральное бюджетное учреждение науки «Уфимский научно-исследовательский институт медицины труда и экологии человека»
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0003-2377-3471
Россия
Е. Е. Зеленковская
Федеральное бюджетное учреждение науки «Уфимский научно-исследовательский институт медицины труда и экологии человека»
Email: noemail@neicon.ru
ORCID iD: 0000-0001-7682-2703
Россия
Список литературы
- Сетко А.Г., Кузнецова Е.И., Фатеева Т.А., Сетко И.М. Особенности контаминации продуктов питания, потребляемых детским населением промышленного города. Здоровье населения и среда обитания. 2011; 9 (222): 21-5.
- Агбалян Е.В. Содержание тяжелых металлов и риск для здоровья населения на Ямальском Севере. Гигиена и санитария. 2012; 1: 14-6.
- Ляшенко О.В., Ильин В.П., Савченков М.Ф. Свинец в продуктах питания как фактор риска для здоровья детей. Вопросы детской диетологии. 2005; 3 (3): 13-5.
- Шур П.З., Зайцева Н.В., Хотимченко С.А., Федоренко Е.В., Сычик С.И., Фокин В.А. и др. К вопросу установления допустимых суточных доз химических веществ в пищевых продуктах по критериям риска здоровью. Гигиена и санитария. 2019; 2 (98): 189-95.
- Мартинчик А.Н., Кешабянц Э.Э., Камбаров А.О., Пескова Е.В., Брянцева С.А., Базарова Л.Б. и др. Кальций в рационе детей дошкольного и школьного возраста: основные пищевые источники и факторы, влияющие на потребление. Вопросы питания. 2018; 2 (87): 24-33.
- Шавалиев Р.Ф., Файзуллина Р.А., Вильданов И.Х., Мальцев С.В., Яруллина Г.Р., Леухин Р.В. и др. Состояние здоровья и приверженность здоровому образу жизни современных школьников. Вопросы детской диетологии. 2018; 1 (16): 18-25.
- Файзуллина Р.А. Питание современных школьников: состояние, проблемы, возможные пути решения. Практическая медицина. 2005; 5 (14): 22-4.
- Куликова Н.В., Самолюк Н.Г., Федотов А.С., Кротенко Н.М. Рационализация питания школьников разных возрастных групп. Гигиена и санитария. 2013; 2: 52-5.
- Новикова И.И., Крига А.С., Бойко М.Н., Ерофеев Ю.В., Герман А.П. Организация физиологически полноценного питания школьников - значимый фактор сохранения и укрепления здоровья подрастающего поколения. Здоровье населения и среда обитания. 2010; 8 (209): 6-10.
- Грицинская В.Л., Сенди С.С. Особенности физического развития и питания школьников Республики Тыва. Вопросы детской диетологии. 2012; 4 (10): 6-8.
- Романькова А.А., Батлуцкая И.В. Содержания кадмия и свинца в высших растениях на территории Красненского района Белгородской области. Научные ведомости Белгородского государственного университета. 2011; 3 (98): 68-75.
- Онищенко Г.Г. Задачи и стратегия школьного питания в современных условиях. Вопросы питания. 2009; 78 (1): 16-21.
- Зулькарнаева А.Т., Поварго Е.А., Зулькарнаев Т.Р., Овсянникова Л.Б. Оценка фактического питания школьников г. Уфы. Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. 2014; 2: 23-8.
- Серова Ю.М. Определение остаточных количеств хлорорганических инсектицидов в плодовой и овощной продукции методом газожидкостной хроматографии. Плодоводство и виноградарство Юга России. 2013; 2 (20): 104-9.
- Кенжеева Ж.К., Дюскалиева Г.У., Велямов М.Т., Байбекова Т.К. Мониторинг химического загрязнения районированных сортов капусты и моркови на стадии выращивания в южном регионе Казахстана. Успехи современного естествознания. 2017; 9-2: 162-6.
- Крохалёва С.И., Черепанов П.В. Содержание нитратов в растительных продуктах питания и их влияние на здоровье человека. Вестник Приамурского государственного университета им. Шолом-Алейхема. 2016; 3 (24): 27-36.
- Юдина Е.В. Роль отдельных почвенных характеристик в аккумуляции тяжелых металлов (Zn, Cu, Pb, Cd) в условиях городской среды (на примере города Абакан). Вопросы современной науки и практики. Университет им. В.И. Вернадского. 2018; 3 (69): 9-18.
- Цунина Н.М., Аюпова Л.В. Оценка риска здоровью населения от загрязнения продуктов питания контаминантами (Г.О. Самара, Г.О. Тольятти). Анализ риска здоровью. 2014; 1: 57-64.
- Феттер В.В., Поляков А.Д. Сравнительная оценка риска здоровью населения, детерминированного химической контаминацией пищевых продуктов различного происхождения. Анализ риска здоровью. 2014; 2: 55-67.
- Тулина Л.М., Вяльцина Н.Е., Макарова Т.М., Плотникова Е.Г., Неплохов А.А., Садчикова Г.В. Гигиеническая оценка содержания химических контаминантов в продуктах питания и оценка риска воздействия пищевых продуктов на здоровье населения Оренбургской области. Анализ риска здоровью. 2014; 1: 49-56.
- Некос А.Н., Высоцкая Е. В., Порван А.П. К вопросу о влиянии антропогенных факторов на содержание микроэлементов в овощных культурах. Вестник Псковского государственного университета. Серия: естественные и физико-математические науки. 2013; 2: 36-52.
- Шумакова Г. Е. Оценка источников загрязнения тяжёлыми металлами томатов в условиях фоновой среды и придорожного ландшафта Приазовья. Научный журнал Российского НИИ проблем мелиорации. 2015; 3 (19): 94-112.
- Муравьев Е.И., Попок Л.Б., Попок Е.В., Гукалов В.Н. Источники поступления и распространения тяжёлых металлов в агроландшафтах. Экологический вестник Северного Кавказа. 2008; 1 (4): 25-30.
- Водяницкий Ю.Н. Современные тенденции загрязнения почв тяжёлыми металлами. Агрохимия. 2013; 9: 88-96.
- Побилат А.Е., Волошин Е.И. Кадмий в почвах и растениях средней Сибири. Микроэлементы в медицине. 2017; 3 (18): 36-41.
- Даукаев Р.А., Ларионова Т.К., Афонькина С.Р., Аллаярова Г.Р., Адиева Г.Ф, Печерская В.Л. и др. Изучение загрязнения тяжелыми металлами растительной продукции, выращенной на территории промышленного региона. Медицина труда и экология человека. 2018; 3: 22-8.
- Осипова Н.А., Язиков Е.Г., Янкович Е.П. Тяжёлые металлы в почве и овощах как фактор риска для здоровья человека. Фундаментальные исследования. 2013; 8: 681-6.
- Янтурин С.И., Прошкина О.Б. Содержание тяжёлых металлов в овощах, произрастающих в различных районах промышленного центра черной металлургии. Фундаментальные исследования. 2012; 9: 595-7.
- Теплая Г.А., Рыбкин В.С., Полянская Н.В., Каляткина В.П. Содержание тяжёлых металлов в овощной продукции и бахчевых культурах Астраханской области. Естественные науки. 2013; 1 (42): 59-65.
- Багрянцева О.В., Шатров Г.Н., Хотимченко С.А., Бессонов В.В., Арнаутов О.В. Алюминий: оценка риска для здоровья потребителей при поступлении c пищевыми продуктам. Анализ риска здоровью. 2016; 1 (13): 59-68.
- Daniel Krewski, Robert A Yokel, Evert Nieboer [et al.] Human health risk assessment for aluminum, aluminum oxide, and aluminum hydroxide. J Toxicol Environ Health B Crit Rev. 2007; 10 (1): 1-269.
- Statement of EFSA. On the Evaluation of a new study related to the bioavailability of aluminium in food. EFSA J. 2011; 9 (5): 2157-73. Медицина труда
Дополнительные файлы
